Porce 4-5
Příprava: 50 minut
Vaření: 35 minutOZNÁMENÍ

Ingredience:

500 g těstovin na lasagne (dost na 4 vrstvy)
300 g steaku z lososa
300 g velkých syrových krevetových ocasů, oloupaných na způsob
80 g másla celkem
50 g mouky
6 dl mléka
2 kostky zeleninového vývaru 1 dl muškátové
smetany 1 velká lžíce nasekaného čerstvého kopru 1 cibule 2 stroužky česneku 500 g čerstvých žampionů olivový olej 800 g čerstvého špenátu nebo 400 g mražených špenátových listů 100 g strouhaného parmazánu






Příprava:
Do hrnce dejte vařit 1,5 litru vody se 2 kostkami vývaru.

Přiveďte k varu a ponořte filet lososa.

Po 3 minutách přidáme krevety a vaříme další 2 minuty (celkem tedy 5 minut na lososa). 1,5 dl vývaru si necháme v hrnku.

Rybu a krevety sceďte v cedníku a nechte vychladnout.

Připravte bešamel: V hrnci na středním plameni rozpustíme 50 g másla, přidáme 50 g mouky a stěrkou promícháme.

Sundejte pánev z plotny a nalijte najednou mléko a smetanu.

Důkladně šlehejte, dokud hrudky nezmizí. Vraťte na střední teplotu. Dochuťte strouhaným muškátovým oříškem, solí a pepřem.

Přidejte odložený vývar.

Takto vaříme na mírném ohni po varu, pravidelně šleháme asi 10 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Ochutnejte a upravte koření.

Přidejte nasekaný kopr. Vypněte teplo a nechte vychladnout.

Lososa vezměte (stáhněte kůži) a natrhejte na nudličky (nahrubo nastrouhejte). Ocasy krevet rozřízněte vodorovně na polovinu (tedy podélně).

Můžete je nechat celé, ale rozkrojené napůl, budou se hodit spíše na pravidelnou vrstvu lasagní a nebudou příliš „kulaté).

Rezervujte na talíři.

Houby zbavíme stopek a nakrájíme je na velké proužky.

Na pánvi rozehřejte kapku olivového oleje a houby opékejte na vysoké teplotě asi 5 minut, dokud nepustí všechnu vodu.

Sůl a pepř. Zarezervovat.

Nakrájejte cibuli a stroužky česneku. Ve velké pánvi rozehřejte 20 g másla a přidejte cibuli a česnek.

Na středním plameni minutu osmahněte.

Přidejte špenát. Pokud jsou čerstvé, nebojte se, zmenší se o 3/4.

Osolíme, opepříme a promícháme. Vařte 10 až 15 minut, dokud nepustí všechnu vodu.

Vložte do cedníku a pevně přitlačte špachtlí, abyste odstranili zbývající šťávu. Zarezervovat.

Troubu předehřejte na 200°C.

Zbývajících 10 g másla použijte na máslem zapékací misku (z mé strany misku o rozměrech 33 x 21 a hloubce 6 cm).

Vrstvy lasagní sestavte následovně:
vrstva bešamelu na dno misky (1/4)
vrstva lasagní
houby. V tuto chvíli lehce dochutíme solí a pepřem.
krevety pěkně položily
vrstvu bešamelu (1/4)
vrstvu lasagní
špenát
vrstvu lasagní vrstvu
bešamelu (1/4)
lososa
vrstvu lasagní
zbytek bešamelu (1/4)

parmazán
Pečeme 35 minut uprostřed trouby předehřáté na 200°C. Necháme 5 minut odležet a podáváme!