Angel food cake nebo anglicky Angel food cake je klasika anglosaského pečiva. Neobsahuje vaječný žloutek ani tuk. Je velmi měkký a vzdušný, ale dobře drží při střihu. Skutečný hřích obžerství.

Ingredience:OZNÁMENÍ

10 lidí

12 bílků
1 špetka jemné soli
300 gramů moučkového cukru
90 gramů mouky
30 gramů kukuřičného škrobu
1 polévková lžíce. zarovnaná káva z vanilkového prášku

spárovací hmota

200 gramů vody
250 gramů moučkového cukru
200 gramů borůvkového želé
200 gramů čerstvého nebo mraženého ovoce

PŘÍPRAVA:

příprava těsta:

Bílky ušlehejte ve dvou dávkách, protože množství je velké.

Šlehací metlu vložíme do mísy, přidáme polovinu bílků (6) a špetku soli, naprogramujeme 6 m/v4, po 3 m přidáme 75 g moučkového cukru. Pozor, sníh z bílků musí být tuhý.

Když zvon zazvoní, vyjměte tuhé bílky do salátové mísy, omyjte a osušte mísu, opakujte stejnou operaci se zbývajícími bílky, špetkou soli a dalšími 75 g cukru, vložte do salátové mísy s druhou čekající bílé.

Umyjte a osušte misku.

Do mísy dejte mouku/kukuřičný škrob/vanilku/a zbývajících 150 g cukru, vše promíchejte 1 m/v 3.

Když zvon zazvoní, vezměte síto, vložte do něj směs a prosejte ji k bílkům, jemně promíchejte stěrkou.

Vezmeme dortovou formu s vysokým okrajem, jako je tefalová forma na suflé, nevymastíme ji, dáme do ní bílé těsto, uhladíme vršek a dáme do vyhřáté trouby na 180° na 30 minut.

Poté vezměte dutou misku, položte na ni 2 dřevěné stěrky a položte formu s dortem dnem vzhůru (dortem uvnitř), zabráníte tím sražení dortu, nechte ho takto 1 hodinu vychladnout.

Kolem dortu a uvnitř formy přejeďte ostřím nože, pro sloupnutí otočte na talíř, spodek dortu bude vršek.

Na výrobu ovocného coulis dejte do mísy 200 g vody / 250 g moučkového cukru, naprogramujte 8 m / varoma, když zazvoní bzučák, přidejte borůvkový džem a promíchejte 1 m / v 4.

Navrch dejte čerstvé nebo mražené ovoce a kolem dortu trochu coulis.

Pochutnat si můžete i s čokoládou, karamelem, kopečkem zmrzliny atd.