Stollen alsaská vánoční brioška s termomixem. Objevte recept na Stollen alsaské vánoční briošky, jednoduché na přípravu pomocí termomixu.OZNÁMENÍ

Ingredience (6 lidí)

500 g mouky T55
80 g moučkového cukru
125 ml mléka
100 g přepuštěného másla
1 čepice rumu nebo kirsche
15 g moučkového cukru
40 g pekařského droždí
3 vejce
1 špetka soli
75 g černých rozinek
75 g bílých rozinek
150 g kandovaného ovoce
40 g mandle
1 polévková lžíce. zarovnaná směs koření na kávu (perník)
3 polévkové lžíce. zarovnaná lžíce vody z pomerančových květů
1 sklenice vody

Poleva z rozpuštěného másla
z moučkového cukru

Příprava
Hrozny macerujte
V misce rozinky macerujte ve vodě, rumu a pomerančové šťávě

Připravte si rychlý kvásek
Mléko dejte do nádoby, přidejte čerstvé droždí, mouku (100g) + nebo – promíchejte, abyste získali malý kvásek.
Zakryjte plastovým obalem a nechte 15 minut odpočívat při pokojové teplotě.

Na těsto
Do termomixové mísy dejte 400 g mouky se solí, cukrem, lžičkou koření, vejci a malým kváskovým předkrmem, hněťte 5 min/režim klas.
Přidejte temperované máslo, květy pomerančovníku a hněťte 5 minut/režim klas (máslo musí být dobře rozmíchané).
Hrozny sceďte. V salátové míse smíchejte hrozny, mandle, kandované ovoce na kostky
Přidejte tuto směs do mísy a hněťte 2 min/režim ucho.
Toto těsto vyndejte, dejte do koule, vložte do salátové mísy a přikryjte utěrkou. Nechte uležet 1 hodinu při pokojové teplotě.
Když těsto téměř zdvojnásobí svůj objem, rozdělte ho na 3 a vyválejte z něj 3 podlouhlé kuličky, které položte na plech vyložený pečicím papírem a nechte přikryté utěrkou 30 minut odpočívat.
Předehřejte troubu na 200 °C a poté při pečení stollen snižte teplotu na 160 °C až 170 °C.
Vařte přibližně 35 minut.
Po uvaření položte štóly na mřížku, potřete je rozpuštěným máslem a posypte moučkovým cukrem.

Varianty:
S mandlovou pastou nebo (marcipán)
250 g práškových mandlí
210 g krupicového cukru
1 až 2 bílky
Stollen s mandlovou pastou nebo marcipánem:
Mandle a cukr dejte do salátové mísy, přidejte první bílek, ručně prohněteme .
Pokud se vám zdá těsto tuhé, přidejte ještě bílek, jděte pomalu. Na druhou stranu příliš tekuté přidejte mandle.
Srolujte do polena a zakryjte potravinářskou fólií, dejte do lednice. Velmi dobře vydrží v lednici 3 až 4 měsíce.
1 ze 3 kousků těsta vyrovnejte do podlouhlého tvaru, okraje nechte trochu silnější, mandlovou pastu vyválejte do klobásy o průměru 2 a půl cm a vložte ji doprostřed těsta, mandlovou pastu zakryjte okraje těsta.
Pečeme v troubě.