Po několika pokusech o briošky jsem se rozhodl podělit se s vámi o tento recept od našeho týmu, protože je tak jednoduchý a jemný!

Ingredience na těsto na briošky:
620 g ovesné mouky
200 ml vlažného mléka + 60 ml na směs
8 g suchého pekařského droždí nebo 20 g čerstvého
75 g cukru
10 g soli
3 vejce
70 g másla
1 lžička olej

Příprava:
V míse smícháme 200 ml mléka, pekařské droždí, lžičku cukru a lžíci mouky odebrané z 620 gr.

Promícháme, přikryjeme a necháme 20 minut kynout.

Když droždí dobře napění, nalijte ho do mísy mixéru. Přidejte vejce, cukr, sůl a mouku.

Začněte hníst při nízké rychlosti, aby se těsto spojilo.

Pokud je těsto příliš suché, použijte odložené mléko a postupně ho přidávejte.

Zvyšte rychlost na 4-5 a hněteme 5 minut.

Přidejte změklé máslo a pokračujte v hnětení, dokud se těsto neodlepí od stěn mísy, což může trvat 10 minut.

Těsto by mělo být velmi hladké a elastické.

Nakonec přidejte lžíci oleje a pokračujte v hnětení při vysoké rychlosti po dobu 2 minut.

Vytvarujte kouli, přikryjte a nechte 30 minut kynout (v mé troubě s funkcí kynárny).

Jednou odplyněte a vložte zpět do koule, přikryjte v kontaktu a vraťte se do fermentace na dalších 30 minut.

Degas znovu, dát zpět do koule. Tentokrát přikryjte a dejte na 30 minut do chladničky.

Mezitím si vymažte máslem formu, do které budete vkládat briošku.