Ohromte své hosty naším receptem na čerstvou a pikantní rolku s citronem, abyste zakončili své slavnostní jídlo stylově! Potěšení.

Ingredience:

Na sušenku:

4 Vejce

120 g moučkového cukru

120 g mouky

25 g másla

1/2 sáčku Prášek do pečiva

Na citronový krém:

15 cl citronová šťáva

1 citron (kůra)

2 celá vejce

1 žloutek

150 g moučkového cukru

1 C. vrchovatá lžíce kukuřičného škrobu

50 g másla

Na pusinky:

100 g cukru

50 g vaječného bílku

25 ml vody

Nějaké cukrové květy

Trochu citronové kůry

PŘÍPRAVA:

Začněte svůj recept na rolku s citronem přípravou sušenky. Troubu předehřejeme na 180°C (st. 6).

Oddělte bílky od žloutků.

Z bílků ušleháme tuhý sníh. Žloutky a cukr šlehejte, dokud směs nezbělá.

Přidejte mouku, kvásek, rozpuštěné máslo a poté jemně vmíchejte sníh z bílků.

Těsto nalijeme na plech vyložený pečicím papírem.

Vložte do trouby a pečte 10 až 12 minut. Sušenku rozbalte na mírně navlhčenou utěrku a ihned srolujte.

Necháme vychladnout.

Citronový krém:

V hrnci smíchejte vejce a cukr.

Přidejte citronovou šťávu, kůru a škrob.

Přiveďte na mírný oheň a vařte za stálého míchání metličkou.

Vypněte oheň při prvním varu, nechte vychladnout.

Přidejte máslo a promíchejte.

Vychladlou sušenku rozvineme a potřeme citronovým krémem.

Znovu ho srolujte, zabalte do igelitové fólie. R

Dejte na 3 hodiny do lednice.

Meringue:

Do hrnce nasypte 75 g moučkového cukru a vodu.

Přiveďte k varu a vařte do 118°C.

Zároveň do mísy mixéru dejte bílky a šlehejte je při střední rychlosti.

Jakmile začnou pěnit, postupně přidáváme zbytek cukru.

Když jsou bílky vyšlehané, postupně tenkým pramínkem přilévejte sirup a dále šlehejte při střední rychlosti 5 až 10 minut, dokud mísa i pusinky úplně nevychladnou. Mělo by být lesklé a hladké.

Přeneste tyto pusinky do sáčku vybaveného jemnou drážkovanou tryskou.

Rozbalte sušenku a zakryjte ji řádky pusinky.

Ozdobte své stočené citronové poleno cukrovými květy a citronovou kůrou.

Uchovávejte čerstvé, dokud nebudete připraveni k podávání.