Dnes vám představuji vynikající dort fromage blanc, který je velmi podobný tvarohovému koláči Saint-Amour, který najdete v obchodech. Je ultra lehká, vzdušná, měkká… máte pocit, jako byste jedli obláček. Jsem si jistý, že se zamilujete, až ochutnáte!!OZNÁMENÍ

Ingredience:

60 g másla
20 cl mléka
300 g sýra typu Philadelphia
150 g cukru (130 g +20 g)
1 lžíce citrónové šťávy
6 vajec
60 g mouky
15 g kukuřičného škrobu

Příprava:

Troubu předehřejte na 180°C

Oddělte žluté od bílků.
Ve vodní lázni rozpustíme sýr s mlékem a máslem.

Dobře promíchejte, aby se vše rozpustilo

Blanšírujte žloutky se 130 g cukru a citronovou šťávou, přidejte je k sýrové směsi a vše promíchejte.

Přidejte prosátou mouku a kukuřičný škrob a promíchejte, dávejte pozor, abyste neměli hrudky.

Z bílků ušleháme tuhý sníh s 20 g cukru.
Sýrovou směs zapracujte do pusinky a jemně promíchejte.

Formu 4x zabalte do hliníkové fólie a do ní vložte pečící papír.

Nalijte směs do formy

Vaření se provádí v bain-marie (hladina vody by měla dosahovat přibližně do poloviny výšky formy na tvarohový koláč)

Umístěte velký talíř (samozřejmě bezpečný v troubě), nemusí být nutně příliš vysoký.
Poté doprostřed umístěte formu obsahující tvarohový koláč.

Naplňte již horkou vodou po okraj vnější nádoby a vařte ve vaně 15 minut při 180 °C, poté snižte teplotu na 160 °C a pokračujte ve vaření 1 hodinu, dokud povrch lehce nezhnědne.

Vypněte troubu a nechte koláč uvnitř 30 minut s pootevřenými dvířky.

Před vyjmutím z formy nechte vychladnout v troubě na mřížce.
Posypeme moučkovým cukrem a podáváme.