Lahodný čínský brioškový dort plněný cukrářským krémem a čokoládou, který můžete podávat a sdílet společně na svačinu nebo dezert.OZNÁMENÍ

Složení:
500 g. mouka
300 g. směsi 2 vajec a zbytek ve vlažném mléce
100 g. nasekaná čokoláda nebo rozinky
1 žloutek + 10 ml mléka (na zlacení)
80 g. cukr
1 polévková lžíce. sůl
15 g. aktivní sušené droždí
100 g. změklé máslo

Crème Pâtissière:
60 g. cukr
2 vejce
30 g. kukuřičný škrob
300 ml mléka

Cukrový sirup (volitelné):
50 g. cukr
50 ml vody

příprava:

Nejprve nalijte tekutiny: vejce a poté vlažné mléko.

Chcete-li vypočítat, kolik mléka budete potřebovat, zvažte vejce a přidávejte mléko, dokud nedosáhnete 300 g.

Pokud tedy vejce váží 100 g., nalijte 200 g. mléka
Poté přidejte cukr, aktivní sušené droždí, změklé máslo a nakonec mouku

Nezapomeňte na závěr přidat sůl, aby se nedostala do kontaktu s kvasnicemi.

Jinak se kvásek neaktivuje
Těsto hnětete asi 5 až 8 minut, dokud nezískáte měkké, nelepivé těsto

Přikryjeme a necháme 1 hodinu a půl odpočívat na teplém místě. Pokud je v místě vašeho bydliště zima, zapněte troubu jen na 2 nebo 3 minuty a vypněte ji.

Poté vložte salátovou mísu do trouby a nechte ji odpočinout

Připozdilo se, takže jsem těsto musela přes noc chladit.

Pokud to uděláte, protlačte těsto a vložte ho do mísy.

Při kontaktu jej zakryjte plastovým obalem, abyste zabránili vysychání.

Také jsem ho přikryl ručníkem a talířem, aby příliš neotékal.

Těsto vyndejte asi 30 minut nebo 1 hodinu, než budete pokračovat, aby se vrátilo na správnou teplotu

Poté těsto rozválejte na tenký obdélník

Těsto potřeme cukrářským krémem a přidáme buď nasekanou čokoládu nebo rozinky

Těsto na sebe naviňte tak, abyste vytvořili velký váleček

Snažte se vymáčknout co nejvíce, aniž byste těsto příliš rozdrtili
Abyste měli stejně velké briošky, rozkrojte váleček napůl a takto pokračujte ukrajováním každého kousku na několik malých kousků.

Celkem jsem nakrájela asi 16 bochánků, ale do pánve se mi jich vešlo jen asi 12 nebo 13.

Ke zbytku briošek jsem je společně upekla na plechu

Připravte si formu vyloženou pečicím papírem
Před vložením briošek formu vymažte olejem a moukou

Snažte se udržet otvor briošky ve středu formy, aby byl výsledek krásný

Ještě potřebují 1 hodinu odpočívat, aby pořádně nabobtnaly.

Potřeme je směsí žloutku a mléka a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia 30 až 35 minut.

Vršky briošek opečte dohněda

Ještě horké potřeme briošky cukrovým sirupem.

Do varu byste měli zahřát stejné množství cukru jako vody. Okamžitě vypněte teplo a nechte vychladnout.

Je to volitelné, ale brioškám to dodá lesk.

Tento sirup lze uchovávat v chladničce až jeden měsíc. Pokud tedy připravujete ovocné koláče nebo jiné koláče, můžete to použít