Aby byl recept úspěšný, musíte ingredience pečlivě změřit a připravit je před zahájením receptu. Musíte také respektovat dobu a teplotu vaření, proto postupujte podle kroků popsaných níže krok za krokem.OZNÁMENÍ

Doba přípravy : 60 minut
Doba vaření : 35 minut
Stupeň obtížnosti : (Střední)

Ingredience (pro 8 osob):

– 450 g listového těsta
– 1 žloutek
– 1 lžíce mléka

Na oříškový krém:

– 100 g prášku z lískových oříšků
– 100 g moučkového cukru
– 70 g změklého másla
– 1 vejce
– 10 g kukuřičného škrobu

Na cukrářský krém:

– 25 cl mléka
– 25 g mouky
– 50 g cukru
– 1 žloutek
– 1 vanilkový lusk

příprava:

Oříškový krém:

Do změklého másla přidejte moučkový cukr, prášek z lískových oříšků a kukuřičný škrob.

Přidejte vejce a promíchejte, ale nešlehejte, aby se do smetany nedostalo příliš vzduchu, který by při vaření příliš nakynul.

Rezervujte na chladném místě.

pudink:

Zahřejte mléko s vanilkou.

Smíchejte žloutek s cukrem a šlehejte, dokud směs nezbělá.

Přidejte mouku a dobře promíchejte. V případě potřeby přidejte trochu mléka, aby se směs uvolnila.

Když je mléko vlažné, přidejte dříve připravenou směs.
Šlehejte až do varu. Krém by měl být dostatečně hustý, poté stáhněte z plotny a nechte vychladnout.

Oříškový frangipane krém:

Studený oříškový krém smícháme se studeným cukrářským krémem.

Montáž:

Plátek listového těsta položte na pečicí papír na plech. Umístěte frangipane do středu (na okrajích nechte alespoň 2 cm volné).

Okraj těsta potřeme vodou.

Navrch položte druhý kotouč těsta a svařte 2 kotouče k sobě (můžete také srolovat okraje, abyste se ujistili, že je vzduchotěsný, ale je to méně estetické).

Vytvářejte vzory jemně pomocí špičky nože a dávejte pozor, abyste těsto nepropíchli.

Uprostřed vrchního těsta udělejte malý otvor, abyste vytvořili komínek, kterým bude unikat pára.

Vyhraďte si alespoň 30 minut v lednici, aby pájka ztuhla.
Troubu předehřejte na 180°C (termostat 6).

Placku vyndejte z lednice a potřete ji žloutkem smíchaným se lžící mléka.

Pečeme 35 min. Pokud chcete vršek palačinky zkaramelizovat, můžete posypat moučkovým cukrem a vrátit na 5 minut do trouby.