Dnes vám nabízím recept na pravý newyorský cheesecake, krémový a jednoduchý na přípravu, opravdová radost!

Aby byl recept úspěšný, musíte ingredience pečlivě změřit a připravit je před zahájením receptu. Musíte také respektovat dobu a teplotu vaření, proto postupujte podle kroků popsaných níže krok za krokem.OZNÁMENÍ

Ingredience / 10 porcí/s:

Na sušenku:

70 g másla, měkčených
180 g sušenek, Speculos

Na krém:

150 g cukru, bílek
3 vejce
600 g čerstvého sýra, typ St Moret nebo Philadelphia
1 citronová kůra (celá), pouze žlutá část
2 žloutky
2 polévkové lžíce. zarovnaná lžíce mouky
1 polévková lžíce. lžíce vanilkového cukru, Thermomix
200 g hustý crème fraîche

Pro spárovací hmotu:

50 g cukru
250 g červeného ovoce, čerstvého nebo rozmraženého

PŘÍPRAVA:

Předehřejte troubu na 180 °.

Připravte sušenku: vložte Speculos do misky a na několik sekund je rozdrťte na prášek rychlostí 5

přidejte máslo po kouscích a naprogramujte 3 minuty, 60°, rychlost 2 (remixujte několik sekund na rychlosti 5, pokud je to nutné, aby se dobře spojilo)

Toto těsto rozprostřete na dno předem vymazané formy o průměru 22 cm (pokud možno s odnímatelnými panty), přičemž dbejte na to, aby bylo těsto dobře zabaleno. Vložte do trouby na 10 až 15 minut.

Mezitím si připravte ozdobu:

nasypte cukr do čisté suché mísy, míchejte 20 sekund, rychlost 9

přidejte citronovou kůru a operaci opakujte. Zavedeme metlu a přidáme všechny ostatní ingredience. Míchejte 1 minutu při rychlosti 4.

Tuto směs nalijte na sušenku vytaženou z trouby. Pečeme 15 minut na 200°, poté 1 hodinu na 100°. Na konci této doby

cheesecake necháme vychladnout ve vypnuté troubě s pootevřenými dvířky alespoň 1 hodinu (zabrání se tak jeho rozštípnutí).

Na omáčku z červeného ovoce:

nalijte ovocnou směs do mísy s cukrem a naprogramujte 10 minut, 90° rychlost 2.

Nechte vychladnout Cheesecake jezte vychlazený (jedna noc v lednici bude perfektní) s omáčkou. Tento cheesecake je druhý den ještě lepší!