Makaron je malý zrnitý a měkký dort se zaobleným tvarem, francouzská specialita, kterou rádi doprovázíme ke kávě. Vyrobte si domácí makronky snadno s Thermomixem. Bílky, cukr, mandlový prášek, kakao, čokoláda, máslo, smetana a pojďme si připravit čokoládové makronky.

Ingredience (4 osoby)OZNÁMENÍ

  •  2 bílky pokojové teploty
  •  125 g moučkového cukru
  •  80 g mandlového prášku
  •  10 g kakaa bez cukru
  •  20 g moučkového cukru
  •  80 g tmavé cukrářské čokolády
  •  50 g másla
  •  20 g husté smetany

Příprava:

Do misky Thermomixu dejte máslo nakrájené na kousky a zahřívejte 5 minut na 45°C.

Přidejte hustou smetanu, promíchejte a nechte vychladnout.

Umyjte a položte misku Thermomix zpět na základnu.

Do misky Thermomixu dejte moučkový cukr, mandlový prášek a kakao a míchejte 30 sekund při rychlosti 10, poté seškrábněte stěny mísy stěrkou a naprogramujte 30 sekund na rychlost 10.

Misku pečlivě umyjte a osušte a poté ji umístěte zpět na základnu.

Vložte šlehací metlu do misky Thermomix, přidejte bílky a poté naprogramujte 5 minut při 37 °C na rychlost 3.

Po 30 sekundách přidejte moučkový cukr.

Bílky přendejte do salátové mísy a po troškách přisypávejte mandlový prášek a poté promíchejte pomocí silikonové stěrky.

Směs by měla být lesklá, hladká a tvořit těžkou, visící stuhu.

Nalijte směs do sáčku a na plech pokrytý pečicím papírem nandejte malé 3 cm kopule.

Nechte hodinu krustovat pod širým nebem.

Shromáždění

Přilepte skořápky dvě po dvou s kopečkem ganache uprostřed.

Makronky necháme 6 hodin odležet v lednici.