100% domácí dezert Thermomix s vaším kuchyňským robotem. Tento dezert ohromí každého. Skládá se z listového těsta, cukrářského krému, polevy a čokoládového zdobení. Potěšení pro vaše chuťové buňky je téměř připraveno!

Aby byl recept úspěšný, musíte ingredience pečlivě změřit a připravit je před zahájením receptu.OZNÁMENÍ

Musíte také respektovat dobu a teplotu vaření, proto postupujte podle kroků popsaných níže krok za krokem.

Ingredience:

320 g pšeničné mouky a trochu na pomoučení
125 g vody
250 g másla nakrájeného na kostičky a předem zmrazeného a 20 g na ozdobu
1 polévková lžíce. zarovnaná lžička soli
750 g mléka
3 vejce
2 žloutky
2 vanilkové lusky, rozpůlené a nastrouhané
260 g moučkového cukru
2 polévkové lžíce. lžíce moučkového cukru
1 bílek
20 g hořké cukrářské čokolády, na kousky

Realizace :

Počet porcí: 4 porce
Obtížnost: náročná
Příprava: 1 hodina
Celkový čas: 7h 10min

příprava:

KROK 1
Připravte si listové těsto. Vložte 250 g mouky, vodu, mražené máslo a 1 polévkovou lžíci. zarovnanou lžičku soli v míse a poté míchejte 20 sek/rychlost 6. Pomoučněnýma rukama těsto smíchejte do koule.

KROK 2
Těsto rozválejte na lehce pomoučené pracovní ploše, abyste získali obdélník o rozměrech přibližně 20 × 40 cm. Levý okraj přehneme o třetinu a přes něj přehneme pravý okraj tak, aby vznikl obdélník o rozměrech 15 × 20 cm. Otočte tento obdélník o čtvrt otáčky a poté jej roztáhněte tak, abyste opět získali obdélník o rozměrech 20 × 40 cm.
Znovu ho přeložte na třetiny, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice.

KROK 3
Mezitím si připravte cukrářský krém. Do mísy dejte mléko, 70 g mouky, vejce a žloutky, semínka vanilkového lusku a 60 g cukru a vařte 9 min/90°C/rychlost 4. Smetanu přendejte do salátové mísy, zakryjte potravinářskou
fólií , položte na povrch a dejte na 1 hodinu do chladu.

KROK 4

Opakujte krok 2 dvakrát.

KROK 5

Troubu předehřejte na 200°C (čt 6-7).

6. KROK
Těsto rozválejte na lehce pomoučené pracovní ploše, vytvořte obdélník o rozměrech 35 × 25 cm. Položte jej na plech pokrytý pečicím papírem. Propícháme a posypeme moučkovým cukrem. Navrch položte list pečícího papíru a další plech, aby listové těsto příliš nenabobtnalo. Pečte 15 minut. Odstraňte horní plát a pečicí papír a pečte dalších 15 minut. Těsto necháme pár minut odpočinout a poté ho nakrájíme na tři proužky široké asi 10 cm.

KROK 7
Připravte polevu. Do umyté mísy nasypte cukr a stříkejte 10 sek/rychlost 10. Oškrábejte stěny mísy.

KROK 8
Přidejte bílek a míchejte 1 min/rychlost 5. Uložte do malé nádoby. Opláchněte misku.

KROK 9
Připravte dekor. Do mísy dejte máslo a čokoládu, rozpusťte 1 min/90°C/rychlost 1.

KROK 10
Vložte cukrářský krém do sáčku s hladkou špičkou. Zakryjte 2 obdélníky z listového těsta cukrářským krémem a překryjte je. Přikryjeme posledním obdélníkem listového těsta a pomocí cukrářské stěrky nebo širokého nože potřeme polevou. Z pečicího papíru vytvarujte malý kornout, nalijte do něj čokoládu a na polevě udělejte pravidelné čáry (podélně). Nožem nakreslete na polevu čáry po šířce, abyste vytvořili ozdobu. Před nakrájením dejte millefeuille asi na 4 hodiny do lednice.

Tipy a triky:

Chcete-li získat krásné plátky, použijte pilový nůž a mezi každým řezem jej otřete.
Recept vytvořený časopisem Saveurs Thermomix® – © Saveurs Thermomix®, foto Guillaume Czerw. Styling Bérengère Abraham, asistuje Alice Licata.