Jsme uprostřed sezóny řepy a já absolutně hledala recept, jak je trochu povařit.
Mám 2 až 4 týdně a jelikož je jím jen já, musím změnit texturu.
V knize o panna cottě jsem našel to, co jsem hledal.OZNÁMENÍ

Pro informaci, tento recept je poměrně dlouhý, kolem 50 minut.

Ingredience :
25 cl tekuté smetany
250 g uvařené kůry z červené řepy
z půlky citronu
1 lžíce citrónové šťávy
4 g agar-agaru
sůl a pepř

Na želé:
200 g uvařené červené řepy
20 cl vody
kůra z půlky citronu
1 lžíce citronové šťávy
3 g agar-agar
sůl a pepř

Příprava:
Řepu uvaříme v páře.

Do hrnce dáme smetanu, oloupanou červenou řepu, šťávu, kůru. Sůl a pepř.

Zahřívejte na mírném ohni a míchejte, dokud se neobjeví první známky varu.

Odstraňte pánev z ohně, vše promíchejte.

Procedíme přes sítko, abychom měli pouze smetanu.

Smíchejte agar-agar s horkou smetanou metličkou, dokud se úplně nerozpustí.

Nalijte do sklenic, zakryjte potravinářskou fólií a dejte vychladit.

Na želé Červenou
řepu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, ochutíme šťávou a kůrou, poté osolíme a opepříme.

Zahřejte vodu, přidejte agar-agar, promíchejte metličkou.

Do skleniček dejte nakrájenou červenou řepu a zalijte želé.

Dejte na 2 hodiny do lednice.