Suroviny

500 g

polohrubé mouky

1 ks

sušené droždí

250 ml

mléka

50 g

másla

2 lžíce

cukru

1/2 lžička

soli

2 ks

vejce

4 ks

skořicový cukr

50 g

máslo (na potření těsta a vymazání formy)

1 ks

žloutek (na potření koláče)

Postup receptu

  1. Klasickým způsobem připravíme kvásek – v troše mléka necháme rozpustit droždí.
  2. V druhé misce smícháme všechny suroviny určené na těsto (kromě skořice, másla na potření, žloutku na potření).
  3. Vypracujeme hladké těsto, které necháme na teplém místě kynout.
  4. Po vykynutí těsto rozdělíme na dvě části. Polovinu těsta rozválíme na tloušťku cca 0,5 cm. Potřeme rozpuštěným máslem a posypeme skořicový cukrem (stačí když vymícháte skořici s cukrem v poměru jako vám chutná). Těsto podélně rozřízneme na čtyři části a opatrně je naskládáme na sebe, posypanou částí nahoru. Takto navrstvené těsto prořízneme na stejné části, na šířku cca 2/3 výšky hranaté formy.
  5. Formu na biskupský chlebíček vymažeme s máslem, bokem ukládáme nařezané části, tak aby nám zaplnily celou formu. Přikryté necháme ještě cca hodinu kynout. Stejně postupujeme s druhou polovinou těsta.
  6. Před vložením do trouby, povrch koláče potřeme rozšlehaným žloutkem. Pečeme při teplotě cca 190 ° C cca 30 minut. Po dvaceti minutách koláč zkontrolujeme, pokud je vrch již dostatečně tmavý, můžeme ho přikrýt pečícím papírem a takto dopéct ještě deset minut.