Suroviny

50 g

kvásek z lednice

150 g

žitné celozrnné mouky

180 ml

voda

100 g

žitné mouky

100 g

špaldové mouky

300 g

hl. mouky

2 ČL

soli

1 ČL

chlebového kořeni

150 ml

piva nebo podmáslí

150 ml

vody

Postup receptu

  1. 50 g kvásku z lednice rozkvasit 150 g žitné celozrnné mouky a 180 ml vody.
  2. Po 10-12 hod. si vezmu zase zpátky těch 50 g do ledničky a do vetšiho množstvi se přidá… 100 g žitné mouky, 100 g špaldové mouky, 300 g hl. mouky, 2 ČL soli, 1 ČL chlebového kořeni, 150 ml piva nebo podmáslí, 150 ml vody, zadělat, nechat 2 hod. kynout.
  3. Po 40ti minutách párkrat přeložit a pak ješte kynout 2 hod. v ošatce.
  4. Troubu rozehřát na 250 s dvěma plechy, jeden na chleba a druhý na dně na vařicí vodu, tu tam vliju hned jak vložím do trouby chleba a pak hned troubu zavřu, ať se dlouho nevětrá.
  5. Na 250 peču 10 minut a pak na 190 ještě 30 minut.