Suroviny

350 g

hladké mouky

150 g

žitné chlebové mouky

150 ml

acidofilního mléka (kefír)

200 ml

vody

20 g

čerstvého droždí

1 lžička

Sladěnky

1 lžička

octa

1,5 lžička

soli

3 lžíce

oleje

2 ks

cibule červená

1 lžíce

nasekaný rozmarýn

Postup receptu

  1. Cibuli nakrájíme nadrobno a na rozpáleném oleji osmažíme dozlatova. Necháme vychladnout a můžeme se pustit do přípravy těsta.
  2. Do asi 100 ml vody (neměla by být horká ani studená, měla by být vlažná) přidáme droždí, sladěnku a necháme stát asi 15 minut.
  3. Mouku prosejeme do misky, přidáme sůl, droždí, vodu, mléko, ocet a vypracujeme elastické těsto, do kterého přidáme ještě osmaženou cibulku i s výpekem a nasekaný rozmarýn.
  4. Těsto necháme kynout, dokud zdvojnásobí svou velikost.
  5. Potom ho rozdělíme na 16 částí, z každého vytvoříme kuličku, kterou položíme na papírem vyložený plech a zakryjeme potravinářskou fólií. Necháme kynout asi půl hodinu a pak je jemně posypeme moukou přes síto.
  6. Žiletkou povrch žemlí jemně nařízneme a dáme péct do předem vyhřáté trouby. Pečeme při teplotě 200 stupňů asi 15 minut.