Suroviny

Světlé těsto:

110 g

máslo

70 g

moučkový cukr

3 ks

žloutek

160 g

hladká mouka

30 g

kukuřičný škrob

špetka

sůl

vanilková esence

Tmavé těsto:

110 g

máslo

70 g

moučkový cukr

160 g

hladká mouka

25 g

kukuřičný škrob

15 g

kakao

85 g

mleté oříšky

špetka

sůl

vanilková esence

Postup receptu

  1. Nejdříve připravíme žloutky. 3 vajíčka klasicky uvaříme ve vodě na tvrdě. Zbavíme skořápky, bílka a žloutky oddělíme. Použijeme pouze vařené žloutky, které protlačíme přes jemné sítko. Do světlého těsta budeme potřebovat 15 g a do tmavého těsta budeme potřebovat 25 g.
  2. Světlé těsto:
    Máslo s cukrem utřeme do pěny, přidáme 15 g rozmačkaných žloutků, kukuřičný škrob, vanilku a špetku soli. Těsto zpracujeme do válečku, který zabalíme do fólie a odložíme do lednice na 1 hodinu.
  3. Tmavé těsto:
    Máslo utřeme s moučkovým cukrem do pěny, přidáme žloutky, mouku, škrob, kakao, špetku soli, vanilku a nahrubo nasekané oříšky.
  4. Těsto rozdělíme na 3-4 ks, zpracujeme do válečky, který obalíme bílým těstem (také jej rozdělíme na stejný počet částí jako tmavé těsto, rozválíme mezi dvěma papíry na pečení na obdélník a zabalíme tmavý válec) a odložíme do lednice na 1 hodinu.
  5. Pak váleček nakrájíme na kolečka, které ukládáme na papírem vyložený plech na pečení a pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů 12 – 15 minut.