Suroviny

Sladkokyselý nálev:

1 l

vody

0.5 l

octa

25 g

soli

100 g

cukru

Koření (pohár 0,37 l):

1 ks

menší bobkový list,

3-5 bobulek

pepře

3-5 bobulek

nového koření

1/4 lžičky

hořčičného semínka

Postup receptu

  1. Do sklenice dáme pepř, 2-3 plátky cibule, do 1/3 nálev a očištěné a předvařené (předvaříme v okyselené vodě na 1 l vody, 1/2 lžičky kyseliny citrónové 2-3 min.) houby. Pokud třeba dolijeme ještě nálev. Vrchní vrstva hub s nálevem je 1 cm od okraje sklenice (pokud přidáme olej, tak 1,5 cm od okraje). Sklenice uzavřeme a sterilizujeme 20 minut při teplotě 80 – 85 ° C. Pokud chceme připravit houby s olejem, přidáme 1 PL oleje na jeden pohár hub.
  2. Příprava hub na sterilizaci: Houby zbavíme hrubých nečistot už při sbírání. Před mytím je očistíme, vykrojíme nevhodné části a roztřídíme. Drobné houby se dají sterilizovat celé, při větších můžeme zvlášť pokrájet klobouk a košťály na plátky. Houby dáváme do sklenic syrové nebo předvařené. Tvrdé a hořké houby předvaříme v okyselené vodě (1 l vody, 1/2 lžičky kyseliny citrónové). Vaříme je 2-3 minuty podle velikosti a druhu. Houby po předvaření ochladíme ve studené vodě a plníme je do sklenic s menším obsahem.