Suroviny

2 ks.

červená cibule

1 bal.

rukola

8 tenoučkých plátků

pancetta

1 hrstka

piniové oříšky

4-5 větviček

čerstvý tymián

špetka

mořská sůl

dle chuti

parmezán

olivový olej

balzamikový ocet

Postup receptu

  1. Oloupanou cibuli nakrájíme na klínky.  Na suché pánvi vypečeme plátky slaniny dokřupava, odložíme na ubrousek kvůli odsátí tuku.
  2. Do tuku po opékání přidáme trošku oleje, nasekaný tymián, cibuli, oříšky, sůl. Smažíme, dokud cibule nezačne hnědnout. Pak ihned odstavíme.
  3. Do mísy rozprostřeme rukolu, přidáme směs z pánve i s tukem, pokapeme balzamikem. Navrch rozdrobíme opečenou slaninu a přidáme několik hoblinek parmazánu.
  4. Podáváme ihned. S opečeným bílým pečivem klidně jako večeři.