Suroviny

40 kg

zelí

90 dkg

soli

1 kg

cibule

1 bal.

DEKO

30 dkg

krystalového cukru

2 bal.

kmínu

2 bal.

nového koření

2 bal.

celého pepře

2 bal.

bobkový list

4 ks

jablka

Postup receptu

  1. Zelí se ručně nebo na strojku nakrouhá, cibule se nakrájí na měsíčky, jablka na čtvrtky a můžeme nakládat.
  2. Na dno sudu dáme celé DEKO, 15 dkg cukru, 2 hrsti soli, 1 bal. bobkového listu, pepř, nové koření a kmín. Pak  vysteleme rovnoměrně zelnými listy tak, aby se pokrylo celé dno.
  3. Pak už jen nakládáme zelí a prosypáváme solí, pepřem, kmínem, bobkovým listem a sem tam hodíme jablíčko.
  4. V polovině sudu dáme dalších 15 dkg cukru a pokračujeme zelím. Naplněný sud zatížíme, přikryjeme a necháme kvasit na teplém místě. Kvašení trvá asi 15 – 35 dní – záleží na teplotě a množství zelí.
  5. Po vykvašení se sud přenese do chladné místnosti, ale nesmí zmrznout.