Suroviny

600 g

vepřové plece

300 g

hovězího předního masa /např. krku/

100 g

anglické slaniny

6 stroužků

česneku

sůl, pepř

1 ks

vejce + žloutek /bílek nevyhazovat/

hrst

majoránky

1 lžička

mleté sladké papriky

1 lžička

drceného kmínu

1 lžíce

plnotučné hořčice /nebo dijonské/

1/4 l

hrnek mléka

strouhanka dle potřeby /cca 4 hrsti/

1 lžíce

sádla

voda nebo vývar na podlévání

Postup receptu

  1. Maso si necháme pomlet u řezníka, nebo tak učiníme sami doma. Přidáme veškeré koření i ostatní ingredience, řádně propracujeme a v uzavřené nádobě necháme přes noc v lednici.
  2. Druhý den hmotu znova rukama řádně propracujeme a podle potřeby dochutíme solí, případně přidáme strouhanku.
  3. Pekáček vymažeme sádlem a namočenýma rukama vytvarujeme dvě šišky. Bílek s kapkou studené vody rozšleháme a mašlovačkou potřeme sekanou.
  4. Podlejeme trochou vody a pečeme v troubě na 180 st. cca hodinu. Během pečení doléváme dle potřeby vodu a výpekem poléváme. Podáváme s bramborovou kaší.