Suroviny

Na lepenici:

500 g

brambor

250 g

kysaného zelí

2 lžíce

sádla

2 ks

cibule

1 lžička

kmínu

dle chuti

sůl

Sekaná:

500 g

mletého plecka

300 g

mletého hovězího krku

50 g

anglické slaniny

100 g

různobarevných paprik

1 lžíce

dijonské hořčice

1 lžíce

drcené majoránky

3 ks

vejce

3 ks

starší rohlíky

50 ml

mléka

1 lžička

drceného kmínu

5 stroužků

česneku

1 lžička

muškátového květu

dle chuti

sůl, pepř

dva obdélníky bránice (tuková blána)

2 lžíce

sádla

Postup receptu

  1. Oloupané brambory nakrájíme na kostičky a v osolené vodě s kmínem uvaříme do měkka. Vodu slijeme. Propláchnuté zelí překrájíme a v trošce vody dusíme 10 minut. Přebytečnou vodu slijeme.Podle chuti osladíme a dosolíme. Na sádle osmahneme do zlatova na kostičky nakrájenou cibuli. Vše smícháme a podáváme např. k pečenému masu, jelítku nebo sekané.
  2. Rohlíky nakrájíme na drobné kostičky, zalejeme mlékem a necháme 30 minut nabobtnat. Do mísy k nim přidáme mletá masa , přidáme všechny ostatní ingredince, kromě bránice, a řádně propracujeme. Česnek prolisujeme, papriky a slaninu nakrájíme na drobno. Navlhčenýma rukama vypracujeme dvě šišky, hmotou několikrát uhodíme o podložku, abychom vytlačili všechen přebytečný vzduch. Bránici rozprostřeme na podložku, vložíme šišku a zamotáme.
  3. Pekáček vymažeme sádlem, podlejeme trochou vody a dáme do vyhřáté trouby (200st.). Neodkryté pečeme cca 1 hodinu. Během pečení poléváme výpekem a podle pořeby podléváme vodou. Výpek scedíme a necháme zredukovat, podle potřeby přidáme 1 lžíci tmavé jíšky Knorr.