SUROVINY

Na lepenici:

600 gbrambor

250 gkysaného zelí

50 gšabatecké slaniny (nebo jiné)

2 ksmenší cibule

1 lžícesádla

1 lžícecukru (množství je orientační, záleží na kyselosti zelí a chuti strávníka)

dle potřebysůl

Na krůtí:

2 kskrůtí paličky (dolní stehna)

3 lžícemásla

svazekbylinek (tymián, rozmarýn, oregáno, šalvěj)

dle chutisůl

po špetcesušených bylinek (majoránka, tymián, rozmarýn…)

50 gšpeku

voda na podlévání

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Oloupané brambory nakrájíme na kostičky a v osolené vodě uvaříme doměkka. Do kastrolu si dáme sádlo, na kostičky pokrájenou slaninu a cibuli. Smažíme do zlatava. Přidáme překrájené zelí, cukr dle chuti, event. i sůl.
2. Podlijeme malinko vodou a dusíme doměkka. Uvařené brambory omastíme lžící sádla a rozšťoucháme. Přidáme k zelí a důkladně promícháme.
3. Krůtí:
   Paličky osolíme a okořeníme. Špek nakrájíme na nudličky a vložíme spolu se 2 lžícemi másla, bylinkami a paličkami do pekáčku.
4. Přidáme cca 200 ml vody, přiklopíme a pečeme v troubě na 200 st. hodinu. Během pečení přeléváme výpekem, event. přidáme vodu.
5. Pak odklopíme, teplotu snížíme na 180 st. a pečeme další hodinu. Opět , a teď už častěji, přeléváme výpekem, obracíme a podléváme dle potřeby.
6. Úplně nakonec přidáme zvývající máslo a troubu vypneme.