SUROVINY

Maso:

cca 1,5 kgvepřového boku s kostí (bez kůže)

dle chutisůl, mletý pepř

sušený rozmarýn

sušený tymián

olej

Brambory:

cca 1,5 kgbrambor

1 ksvelká cibule (na půlkolečka)

4 stroužkyčesneku (na plátky)

0,5 lvroucí vody

1 kostkaslepičího bujónu

dle chutisůl, mletý pepř

4 ksbobkové listy

sušený rozmarýn

sušený tymián

Pikantní směs na potírání masa:

1 lžícemedu

1 lžícesojové omáčky

1 lžíceplnotučné hořčice

dle chutimleté chilli

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Maso jsem pro snadnější manipulaci rozdělila na dva kusy, svrchu (ze strany pod kůží) nařezala do šachovnice, poté ze všech stran prosolila, opepřila, posypala bylinkami, zakápla olejem a vše důkladně vetřela do masa.
  2. Nechala jsem zakryté v míse do druhého dne v lednici proležet.
     
  3. Brambory oloupat, omýt a nakrájet na asi půlcentimetrové plátky. Ty vyskládat do pekáče, poklást cibulí a česnekem, osolit, opepřit, posypat bylinkami a zalít slepičím vývarem. 
  4. Pekáč s bramborami uložit do trouby na spodní příčku a nad něj na rošt položit maso, aby šťáva z masa kapala na brambory.
  5. Péct pozvolna asi na 170 stupňů cca 2 hodiny. Pak maso potřít pikantní směsí a dopéct pěkně kůrčičku.