SUROVINY

Maso:

cca 1 kgvepřové plece (na velké kostky)

3 ksvelké cibule (nadrobno)

5 stroužkůčesneku (nadrobno)

1 lžícemleté sladké papriky (já dala zauzenou)

2 ksbobkové listy

1 snítkačerstvého rozmarýnu

1/2 sáčkumraženého hrášku

1 kostkaMasoxu

2 lžíceSolamylu

dle chutisůl, mletý černý pepř

voda

sádlo

Noky:

500 gbrambor (vařených ve slupce den předem, oloupaných)

300 gdýně hokkaido

1 lžičkasoli

1 ksvejce

200 ghrubé mouky

sekaná petrželka

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Na sádle zprudka opečeme maso a vložíme do pomalého hrnce. Ve výpeku orestujeme cibuli do světlehněda a vsypeme na maso, přidáme mletou papriku, česnek, bobkové listy, rozmarýn, Masox, sůl a mletý pepř a zalijeme vodou tak, aby maso bylo téměř ponořené.
  2. Hrnec uzavřeme a vaříme na vyšší stupeň cca 3 hodinky. Poté přisypeme hrášek, vlijeme Solamyl, rozkvedlaný v trošce vody a ještě chvíli povaříme.
  3. Dýni omýt, odstranit semínka, neloupat!!!, slupka obsahuje nejvíce vitamínů a tepelnou úpravou změkne. Nakrájet na proužky cca o síle 2cm, naklást na plech s pečícím papírem, osolit a pokapat olivovým olejem. Péct v troubě doměkka, trvá to dle síly plátků plus-mínus asi 30 minut. Ještě teplé rozmixovat.
  4. Brambory nastrouhat najemno, přidat dýňové pyré, vejce, sůl, petrželku a mouku a z přiměřěně hustého těsta tvořit nočky, které se vaří v osolené vodě, dokud nevyplavou na hladinu.
  5. Já vždy zkusím nejdříve vařit jeden zkušební noček, kdyby bylo potřeba těsto zahustit.
  6. Poté vyválím dlouhé válečky a ty krájím nožem na hojně pomoučené pracovní desce.