SUROVINY

cca 1,50 kgvepřového boku bez kosti a kůže (ideálně špička)

cca 600 gvinné klobásy

150 ganglické slaniny (plátky)

sůl, mletý černý pepř

drcený kmín

grilovací česnekové koření

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Maso naplocho proříznout a vytvořit tak co možná největší plát vcelku (pokud možno bez dírek 🙂 ), pěkně naklepat, osolit opepřit, posypat drceným kmínem a kořením.
2. Poté z vinné klobásky vymačkáme masovou fáš přímo na připravený plát masa a navlhčenýma rukama ji hezky rozetřeme.
3. Vše poklademe plátky slaniny a hezky pevně smotáme, převážeme provázkem a uložíme do pekáče.
4. Podlijeme vodou a pečeme v neprodyšně uzavřeném pekáči asi 2 hodinky na 180 stupňů. Pak odklopíme a za občasného přelití výpekem dopékáme do barvy.