SUROVINY

vepřová krkovice bez kosti

drcený kmín

pepř

sušený česnek

zauzená červená paprika

olej

voda

brambory

mrkev

máslo

cibule

kr. cukr

kari koření

sůl

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Vepřovou krkovičku bez kosti nakrájím na velké kostky, vložím do pekáče, osolím, opepřím, posypu drceným kmínem, mletým černým pepřem, sušeným česnekem a trochou mleté sladké zauzené papriky.
  2. Vše zakápnu olejem, důkladně promíchám a strčím přes noc do lednice (ale klidně tam může být i dva dny, takto upravené masíčko chutná po upečení naprosto vítečně a je úžasně měkké). Druhý den podliju vodou, zakryju alobalem a peču v troubě doměkka, občas ještě mírně podliju.
  3. Když je maso téměř měkké, odhrnu ho k jedné straně a na druhou nasypu předem uvařené a překrájené brambory, poliju výpekem a už bez alobalu vrazím zpět do trouby. Za občasného přelití výpekem peču dozlatova.
  4. Dušená mrkev: Na másle nechám zesklovatět nadrobno pokrájenou cibuli, přisypu asi 3 lžíce krystalu, nechám zkaramelizovat, přidám na půlkolečka nakrájenou mrkev, 1 lžičku kari koření, trochu drceného kmínu a zaliju vodou, aby byla mrkev potopená.
  5. Dusím v zakrytém hrnci do poloměkka, pak odklopím, nechám odpařit část vody, zahustím hotovou jíškou, dochutím solí a mletým pepřem.