SUROVINY

cca 1 kghovězí loupané plece

dle chutisůl, mletý černý pepř

2 ksstředně velké cibule (nadrobno)

3 stroužkyčesneku (nadrobno)

dle potřebymasový vývar

2 lžičkydrceného kmínu

1 lžičkamletého pepře

2 lžičkysoli

10 ksčerstvých žampionů

olej

hladká mouka

voda

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Plátky masa z obou stran lehce naklepeme, osolíme a opepříme, obalíme v hladké mouce a postupně zprudka orestujeme na oleji. Poté vkládáme do “pomaláčku”. Do výpeku vsypeme cibuli a necháme restovat do světlehněda, pak zalijeme trochou vývaru a necháme “odvařit”, vlijeme na maso a dolijeme vývarem, aby bylo maso zcela ponořené. Přidáme kmín, česnek, sůl a mletý pepř, vsypeme pokrájené nožičky ze žampionů, hrnec uzavřeme a dusíme na vyšší stupeň asi 3 hodinky. 
  2. Poté maso vyjmeme, přidáme na oleji orestované plátky žampionů, zahustíme záklechtkou z trochy studené vody a 2 lžic hladké mouky a necháme ještě asi 30 minut vařit.
  3. Pak do omáčky vrátíme maso a necháme vše prohřát.
  4. Pokrm lze samozřejmě připravit i klasicky na plotně, takže nemusí “smutnit” ani ten, kdo nevlastní pomalý hrnec.