SUROVINY

1 kgvepřových ledvinek

1 ksstředně velká cibule (na kostičky)

50 guzené slaniny bez kůže (na kostičky)

1 lžícemleté sladké papriky

1 lžičkadrceného kmínu

1 lžičkamletého černého pepře

1/2 lžičkymletého chilli

dle potřebysádlo

1 kostkaMasoxu (jo, jasně, není to moderní ani zdravé, takže kdo nechce, nedává)

sojová omáčka (obdobně jako s Masoxem, kdo je proti, nedává)

hladká mouka

voda

sůl

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Ledvinky vždy pořádně očistím a vyříznu pokud možno všechny viditelné močové cesty, pečlivě několikrát propláchnu ve studené vodě a pak na noc namočím do mléka (to pomůže neutralizovat nežádoucí pach). Druhý den propláchnu studenou vodou a nakrájím na silnější proužky.
  2. Na sádle zpěníme nadrobno pokrájenou cibulku, přidáme slaninu a necháme ji vyškvařit, zaprášíme mletou sladkou paprikou, přidáme pokrájené ledvinky a necháme dusit ve vlastní šťávě.
  3. Občas promícháme a podléváme vodou.
  4. Když jsou ledvinky měkké, trvá to asi 40 minut, přidáme kostku Masoxu, sojovou omáčku, drcený kmín, sůl a pepř dle chuti.
  5. V hrníčku rozmícháme dohladka ve studené vodě hladkou mouku, vlijem