Kakaová roláda s Amarettem a dvojitou čokoládou
SUROVINY
Těsto:
6 ksžloutek
180 ghnědý cukr
1 bal.Bourbon vanilka
30 gkakao
50 ghořká čokoláda (80% kakaa)
30 ghladká mouka
1 bal.prášek do pečiva
7 ksbílku
Základní krém:
250 mlmléko
100 mlsmetana ke šlehání
1 ksžloutek
1 ksvejce
30 ghladká mouka
40 gbramborový škrob
30 gkr. cukr
Dále budeme potřebovat:
200 gmáslo
50 gmoučkový cukr
100 gtmavá čokoláda
3 lžíceAmaretto
100 gbílá čokoláda
1 bal.Bourbon vanilka
POSTUP PŘÍPRAVY
- Troubu si předehřejeme na 170 stupňů. Připravíme si plech na pečení o velikosti 31 x 32 cm a vyložíme ho papírem na pečení.
- Žloutky s cukrem a bourbon vanilkou vyšleháme do pěny. Postupně přidáváme rozpuštěnou čokoládu a mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem.
- Bílky vyšleháme na tuhý sníh a postupně je jemně vmícháme do žloutkové hmoty. Takto připravené těsto vylijeme na plech a pečeme cca 20-25 minut. Upečené vyjmeme a necháme vychladnout na mřížce.
- Připravíme si krém. V mléce si rozšleháme vejce a jeden žloutek. Postupně přidáme cukr a smetanu. Dáme na oheň a vaříme. Když máme mléko teplé, přidáme mouku smíchanou se škrobem a vaříme, dokud nám hmota neztuhne. Hmotu rozdělíme na 2 části a necháme vychladnout.
- Máslo s cukrem si vyšleháme do pěny – také rozdělíme na 2 části a postupně se do každé vmíchá druhá polovina studeného krému. Takto si vyšleháme dva krémy.
- Do jedné přidáme rozpuštěnou hořkou čokoládu smíchanou s Amarettem a do druhé přidáme rozpuštěnou bílou čokoládu a bourbon vanilku.
- Na vychladlé těsto natřeme bílou nádivku, navrstvíme tmavou nádivku a stočíme. Vrch ozdobíme podle sebe. Necháme v lednici ztuhnout minimálně půl hodinu, nakrájíme na řezy a podáváme. Dobrou chuť!
