Paprikovou omáčku dělám často, zejména když je sezóna paprik. Je to výborný parťák grilovaných mas, masových kuliček, opečených buřtíků i klobásek. Zkuste si ji připravit a určitě si ji zamilujete stejně jako já. Je pikantní a chuťově velmi bohatá.

Na přípravu 2-3 porcí paprikové omáčky budeme potřebovat

• 1 tenkostěnnou červenou papriku (větší)
• 1 zelenou papriku (bude-li pálivá, vynecháme chilli papričku)
• 2 cm chilli papričky bez semínek (třeba jalapeňo)
• 1 velkou cibuli nebo 2 menší
• 2 polévkové lžíce sádla
• 1 polévkovou lžíci (vrchovatou) rajského protlaku
• 2,5 dl teplého vývaru (nebo 2,5 dl vody a ½ zeleninového bujónu v kostce)
• 1 rovnou polévkovou lžíci hladké mouky
• 1-2 čajové lžička balzamikového krému (nebo dle chuti strávníků)
• sůl

Postup přípravy paprikové omáčky

Na rozpálenou pánev dáme dvě lžíce sádla. Cibuli nakrájíme na větší měsíčky a očištěné papriky na menší kousky, třeba trojúhelníky (aby v omáčce pěkně vypadaly) a vložíme je do horkého sádla. Přidáme i najemno nasekanou chilli papričku. Restujeme 5-8 minut.

restování paprik a cibule
Zdroj:  Marcela Hackerová

Osmaženou zeleninu zaprášíme hladkou moukou a na mírném ohni restujeme za stálého míchání asi 3 minuty.

Přidáme rajský protlak a postupně přiléváme vývar a metličkou mícháme. Vznikne nám hladká omáčka s kousky paprik a cibule.

Omáčku provaříme na opravdu mírném ohni 15 minut.

Hotovou omáčku osolíme a dochutíme balzamikovým krémem. Dozdobíme nahrubo nakrájenou natí cibule sečky (zimní), nebo pažitky.

Vyzkoušejte si ji k třeba k masovým kuličkám.

Tip

Do hotové omáčky můžeme přidat pár nakrájených sušených rajčat, naložených v olivovém oleji.

Budou-li paprikovou omáčku jíst děti, doporučuji pálivou papriku nepřidávat. Nebo, jen velmi málo.

Připravit paprikovou omáčku nezabere mnoho času a s výsledkem budete určitě spokojeni.