Recept na tempuru z kapra
Tempura patří k tradičním japonským jídlům. Nejen v Japonsku, ale i u mě doma v kuchyni zdomácněla. Ochutnejte i vy křupavé kousky osmažené ryby s rýží, se zeleninou nebo s kuskusem. Je to lahůdka.

Na přípravu 2 porcí budeme potřebovat
- 2 porce kapra
- ½ citronu
- Sůl
- Olej na smažení
- Pánev na smažení nebo pánev wok
Na těstíčko použijeme
- 1 celé vejce
- 3 polévkové lžíce bílého suchého vína
- 3 polévkové lžíce bramborového škrobu
- 3 čajové lžičky hladké mouky
- Sůl
Postup přípravy tempury z kapra
Porce kapra opereme a osušíme. Nakrájíme je na stejně velké kousky, třeba čtverečky.
Kousky kapra položíme na talíř nebo tácek a důkladně je nasolíme ze všech stran.
Vymačkáme na kousky kapra všechnu šťávu z poloviny citronu. Několikrát je obrátíme ve šťávě, která z nich ztekla.
Maso necháme minimálně půl hodiny odpočívat.
Než si kapr odpočine, připravíme si těstíčko.
Do misky vložíme všechny připravené suroviny a metlou je prošleháme.
Vezmeme si pánev na smažení a nalijeme do ní vyšší vrstvu oleje a začneme zahřívat. Připravené rybí maso osušíme papírovými utěrkami.
Jednotlivé kousky namáčíme do těstíčka a následně smažíme v rozpáleném tuku.
Budete překvapeni, že olej při smažení necáká na všechny světové strany.
Těstíčko maso krásně obalí a nedovolí šťávě z masa nebo zeleniny unikat do tuku. Maso i zelenina jsou tak krásně šťavnaté a usmažené těstíčko je velmi křupavé.
Smažíme do světle hněda. Usmažené kousky klademe na papírovou utěrku.
Sami uvidíte, že osmažená ryba není nasáklá tukem.
Podáváme s rýží nebo jako já s kuskusem a zapečenou mrkví. Dresing si připravte dle své chuti. Třeba se zakysanou smetanou a křenem.
Nebo nastrouhejte zázvor, přidejte sojovou omáčku, trochu bílého suchého vína, sůl a pepř. Záleží jen na vaší chuti, kterou přílohu si vyberete.