Svítek s jarními bylinkami, jak ho připravovala moje babička
Když se po jaru na záhonku objevily první listy hlávkového salátu, babička upekla svítek s kopřivami na tom největším plechu. Byla to náramná dobrota. Léta jsem ho nepekla, až letos jsem si na něj vzpomněla.

Na dvě porce svítku budeme potřebovat
- 2 – 3 vejce (podle velikosti)
- 4 polévkové lžíce vrchem dětské krupičky
- 5 polévkových lžic horkého mléka
- 2 polévkové lžíce rozpuštěného másla
- 1 kávová lžička soli
- 2 polévkové lžíce nastrouhaného tvrdého sýra (např. parmazán, pecorino, provolone, čedar)
- 1 kávovou lžičku grilovacího koření (babička přidávala jen pepř)
- 4 polévkové lžíce podušených a nasekaných bylinek (mladé špičky kopřiv + popenec)
Dále budeme potřebovat
- Pekáč 25 x 20 cm
- Tuk na vymazání pekáčku
- Strouhanku na vysypání pekáčku
- Oříšek másla na podušení bylinek
Postup přípravy svítku s jarními bylinkami
Pekáček vymažeme tukem a vysypeme strouhankou. Troubu zapneme a termostat nastavíme na 180°C.
Oprané bylinky vložíme do kastrůlku, přidáme oříšek másla a lžíci vody. Necháme zavadnout. Trvá to 2-3 minuty.
Bylinky pinzetou vyndáme na prkénko a nahrubo nasekáme.
Do mísy nasypeme dětskou krupičku a spaříme ji připraveným horkým mlékem. Do husté kaše přidáme rozpuštěné máslo a žloutky. Vše důkladně promícháme.
Těsto osolíme, přisypeme grilovací koření nebo pepř a nasekané bylinky.
Nyní si ušleháme pevný sníh.
K připravenému těstu přisypeme nastrouhaný sýr a opatrně vmícháme ušlehaný sníh. Těsto přelijeme do pekáčku.
Pekáček s těstem vložíme do vyhřáté trouby na 180°C a pečeme 25 minut.
K upečenému svítku mám nejraději hlávkový salát, přelitý lehce osolenou zakysanou smetanou.
TIP
- Budete-li chtít, aby byl svítek vyšší, přidejte k mouce jednu čajovou lžičku prášku do pečiva.
- Když babička připravovala svítek do polévky, nahradila dětskou krupičku hladkou moukou.
- Do pečeného svítku můžete kromě zmíněných bylinek přidat i chřest, nebo špenát či brokolici.