Už jako „náctiletá“ byly utopenci můj první pokus připravit si jídlo, které je podle mého gusta. Nikdy nesmí chybět na Silvestra ani při letním venkovním posezení s přáteli. Léty jsem přípravu utopenců dokonale vyladila. Utopenci jednoznačně do mého seznamu oblíbených jídel patří.

Utopenci aneb – „Naložené špekáčky s kysaným zelím“

Na přípravu 3 – 6 porcí budeme potřebovat

  • 6 kusů špekáčků (600 g), kupte si opravdu kvalitní špekáčky
  • 350 g nepropláchnutého kysaného zelí
  • 2 bobkové listy nalámané na 2-3 kusy
  • Chilli papričku – množství podle své volby
  • 2 středně velké cibule (červená a žlutá)
  • 1 polévkovou lžíci olivového oleje
  • 1 kávovou lžičku mleté pálivé papriky
  • Sklenici o obsahu 1,5 litru
  • Čtverec celofánu
  • 2 špátle (používají na ORL, když se vám dívají do krku a já je používám na nakládání)
  • Gumičku nebo provázek na uchycení celofánu

Na nálev si připravíme

  • 400 ml vody
  • 300 ml kvasného octa
  • 25 g soli
  • 50 g krupicového cukru
  • 1 větvičku tymiánu
  • 8 kuliček nového koření
  • 16 kuliček barevného pepře
  • 1 bobkový list, přelomený na několik částí

Postup přípravy utopenců naložených s kysaným zelím

Nejprve si připravíme lák na naložení. Všechny uvedené suroviny pro přípravu láku dáme do hrnce, promícháme a dáme vařit.

Od bodu varu vaříme lák 10 minut na mírném ohni. Hrnec s nálevem odstavíme a necháme téměř vychladnout.

Špekáčky oloupeme a ze strany podélně nařízneme, aby se daly rozevřít jako kniha. Olivový olej smícháme s pálivou paprikou. Štětcem nebo peroutkou důkladně obě strany každého špekáčku touto směsí potřeme.

Nakrojené špekáčky, potřené olivovým olejem s pálivou paprikouNakrojené špekáčky, potřené olivovým olejem s pálivou paprikou
Zdroj:Marcela Hackerová

Cibule oloupeme a nakrájíme je na kolečka. Do každého buřtíku vložíme jedno kolečko cibule červené a jedno kolečko cibule žluté. Buřtíky zavřeme jako knihu.

Kombinace špekáčků, octa, cibule, kysaného zelí, pálivé papriky a chilli je famózní.

Na dno sklenice položíme třetinu kysaného zelí. Pak dva naplněné buřtíky, jeden nalámaný bobkový list a část nakrájené cibule.

Tento postup opakujeme ještě 2x. Poslední dva špekáčky zajistíme křížem dvěma špátlemi pod hrdlem sklenice.

Špátle dávám proto, aby špekáčky byly po celou dobu naložení ponořené v nálevu. Prodávají je ve zdravotnických potřebách a 100 ks stojí 45 Kč.

Když nemám své kysané zelí, nahrazuji ho stejným množstvím nakrájené čerstvé cibule na kolečka nebo na tenčí měsíčky.

Lák naléváme do sklenice vždyt vychlazený.

Nyní do sklenice se zelím a buřtíky nalijeme téměř vychlazený lák.

Sklenici necháme asi 2 hodiny nezakrytou, aby obsah dokonale vychladl. Na otvor sklenice pak položíme celofán, který zajistíme gumičkou nebo zavážeme provázkem.

Sklenici uložíme do lednice nebo studeného sklepa a necháme zrát přibližně týden. Přiznám se, že tak dlouho to nikdy nevydržím.

S čerstvým chlebem s křupavou kůrčičkou a pěnivým mokem je to královská hostina, i když je podávána třeba na chalupě nebo v kempu u vody.

A co vy, máte také rádi utopence. Napište mi, jak vám chutnaly nebo ještě lépe, jak je připravujete u vás doma.