Pečená polenta je jednoduchá na přípravu, a bude chutnat tím, co do ní přidáte. Výborné je vařené či pečené maso, zelenina, houby, bylinky i ovoce. Upečená a osmažená polenta je skvělá příloha. Z polenty můžete vykouzlit knedlík, opečenou přidat do polévky nebo z ní připravit hlavní jídlo jako já. Pečená polenta bude chutnat celé rodině.

Polenta pečená s kuřecím masem, cibulkou a olivami

S polentou jsme přátelé poměrně krátce, ale postupně jsem si ji oblíbila a začala zařazovat do svého jídelníčku. Zařadíte-li polentu do svého jídelníčku i vy, rozhodně to bude správná volba.

Na přípravu pečené polenty s kuřecím masem budeme potřebovat

Na vývar

Na polentovou směs

  • 375 g instantní polenty
  • 1 stroužek česneku rozetřený se solí
  • 3-4 celé jarní cibulky nakrájené na kolečka
  • 20 černých oliv bez pecky nakrájených na kolečka
  • 2 polévkové lžíce nakrájených sušených rajčat, naložených v oleji
  • 1 větší, rozšlehané vejce
  • Sůl
  • Mletý černý pepř
  • 1 kávovou lžičku grilovacího koření
  • Čerstvý rozmarýn, nasekaný nadrobno

Dále si připravíme

  • 1 plech na pečení (vnitřní rozměr 35 x 25 cm)
  • 1 arch papíru na pečení

Postup přípravy pečené polenty s kuřecím masem, cibulkou a olivami

Nejprve si založíme várku na vývar. 1,5 litru studené vody nalijeme do hrnce, přidáme sůl, připravenou hrst bylinek, chilli papričku v množství dle vlastního uvážení a jeden oloupaný česnek a oloupané cibulky.

Suroviny na pečenou polentuSuroviny na pečenou polentu
Zdroj: Marcela Hackerová

Když voda začne vřít, přidáme připravené kuřecí řízky a vaříme 15 minut. Po této době zdroj tepla vypneme. Kuřecí masocibulky, česnek a chilli papričku vyjmeme a necháme částečně zchladnout, než je budeme krájet na malé kousky.

Vývar přecedíme a vrátíme ho zpět na zdroj tepla.

Připravíme si plech s vyšším okrajem a na dno položíme papír na pečení.

Do vroucího vývaru, za stálého promíchávání a prošlehávání, postupně přisypáváme polentu až do úplného spotřebování připraveného množství.

Polenta zhoustne a my ji promícháváme ještě přibližně 5 minut. Pak zdroj tepla vypneme a hrnec s polentou postavíme mimo sporák, aby se částečně zchladila.

Uvařené cibulky, uvařený česnek i uvařené kuřecí maso nakrájíme na malé kousky, maximálně 5 mm velké. Já jsem přidala i nakrájenou chilli papričku.

Troubu zapneme a termostat nastavíme na 190 °C.

Postup vmíchávání surovin do polentyPostup vmíchávání surovin do polenty
Zdroj: Marcela Hackerová

Do mírně vychlazené polentové kaše přidáme uvařené nakrájené přísady, rozšlehané vajíčko, připravené koření, rozetřený česnek se solí, jarní cibulky, kolečka černých oliv, nakrájená sušená rajčata a nasekaný rozmarýn.

Pokud vám v ledničce zbylo kousek tvrdého sýra, klidně ho do směsi přidejte. Samozřejmě nastrouhaný.

Všechny přísady promícháme s polentou a ochutnáme, zda je směs dostatečně slaná. Případně chuť doladíme solí a pepřem. Směs by neměla být chuťově mdlá.

Směs nebo také polentové těsto rovnoměrně rozprostřeme stěrkou na připraveném papíru na pečení.

Plech vložíme do vyhřáté trouby na 190 °C a pečeme 45 minut. Povrch upečené polenty získá tmavožlutou barvu.

Upečená polentaUpečená polenta
Zdroj:  Marcela Hackerová

Plech s upečenou polentou vyndáme z trouby a necháme ho 15 minut stát na mřížce. Po této době polentu vyndáme z plechu i s papírem na pečení a necháme ji na mřížce vychladnout.

Nyní máme dvě možnosti podávání.

Buď ji nakrájíme na kostky a podáváme třeba se salátem nebo ji můžeme dále zpracovat: Jednotlivé nakrájené kusy pečené polenty obalíme v rozšlehaném vajíčku a následně ve strouhance nebo rozmačkaných kukuřičných lupínkách a pak ji osmažíme ve vyšší vrstvě oleje.

Jinou variantu jsem ochutnala v Itálii i v Chorvatsku jako přílohu ke grilované rybě. Chutná výborně.