Při loňském zářijovém setkání bývalých zaměstnanců Vodárny mi přítelkyně Maruška podala skleničku se slovy: „Ochutnej je a řekni mi“. Okurky byly výborné, snědli jsme je s manželem hned první večer. Chystala jsem se na ně celý rok a při první příležitosti jsem si podle Maruščina receptu připravila svoje nakládané okurky na kostičky.Nakládané okurky na kostičky

Nakládané okurky na kostičky

Na přípravu 13 sklenic nakládaných okurek na kostičky budeme potřebovat

  • 2,5 kg neloupaných středně velkých okurek nakrájených na kostičky (přibližně 1×1 cm)
  • 800 g (0,8 kg) cibule nakrájené na drobné kostičky
  • 60 g soli
  • 400 g krupicového cukru
  • ½ litru kvasného octa
  • 1 kávovou lžičku mletého černého pepře
  • 1 kávovou lžičku kari
  • ½ kávové lžičky kajenského pepře

Současně si připravíme

  • 13 skleniček o objemu 350 ml
  • Velkou mísu na míchání a odležení okurek

Postup přípravy nakládaných okurek na kostičky

Nakrájené okurky nasypeme do velké mísy, přidáme drobné kostičky cibule a vše zasypeme připravenou solí.

Směs několikrát promícháme a mísu pokryjeme potravinářskou folií či alobalem a na 3 hodiny ji umístíme někam na chladnější místo. Já jsem ji dala do chodby.

Příprava nakládaných okurek na kostičkyPříprava nakládaných okurek na kostičky
Zdroj:Marcela Hackerová

Po uplynutí +/- 3 hodin mísu s okurkami a cibulí přineseme do kuchyně. Obsah znovu promícháme.

Do směsi přilijeme ½ litru kvasného octa, přisypeme 400 g krupicového cukru a připravené koření: 1 kávovou lžičku mletého černého pepře, 1 kávovou lžičku kari a ½ kávové lžičky kajenského pepře. Maminka by použila termín: „mírně ovršelé lžičky“.

Opět vše, několikrát v míse promícháme. Mísu opět zakryjeme potravinářskou folií a odneseme ji zpět na chladnější místo, aby se okurky ve směsi jeden den proležely.

Po 24 hodinách mísu přineseme opět do kuchyně a obsah opakované promícháme.

Skleničky s okurkami připravené k zavíčkováníSkleničky s okurkami připravené k zavíčkování
Zdroj:Marcela Hackerová

Směs okurek a koření plníme do připravených čistých skleniček tak, že spotřebujeme celý obsah mísy i s veškerou tekutinou. Zavíčkujeme a sterilujeme na 80 °C 12 minut.

Jsou chutné, výborné a pikantní.