Lilek je zelenina, která si najde místo na našem stole celoročně. Grilovaný, zapékaný, plněný… A v zimě v mé milované polévce dochucené uzenou paprikou a římským kmínem, který ji dodá úžasný šmrnc, je nejdokonalejší! :-)

Na polévku potřebujeme:

  • 2 lilky
  • 3 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 6 červených paprik
  • ½ konzervy krájených rajčat
  • Zeleninový vývar
  • ½ kávové lžičky sušené chilli papričky
  • 1-2 lžičky mletého římského kmínu
  • 1-2 lžičky uzené papriky
  • Sůl a pepř
  • Kysanou smetanu na ozdobu

1. Omyté lilky propícháme ze všech stran vidličkou a dáme péct na cca 40-50 minut na 220  ͦC. Zároveň s lilkem upečeme i červené papriky, nemusíme se bát, pokud nám začnou černat. Upečené papriky oloupeme.

Na loupání paprik jsou dva triky. Buď je necháme chvíli odležet v uzavřeném igelitovém pytlíku, nebo je dáme do mísy a zalijeme ledovou vodou. V obou případech by měla jít slupka snadno odstranit. Z upečeného lilku vydlabeme dužinu.

2. Na olivovém oleji osmahneme česnek, chilli papričku a cibulku.

3. K cibulovému základu přidáme upečený lilek a papriky, přilijeme půl konzervy rajčat, zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme uzenou papriku a římský kmín (tímto aromatickým kořením dochucujeme raději postupně), sůl, případně pepř a necháme asi 20 minut vařit. Polévka by měla být krémová, tak s vývarem raději pomalu, přidat se dá vždy.

4. Na závěr polévku rozmixujeme a podle potřeby ještě dochutíme.

5. Můžeme podávat ozdobenou malým kopečkem kysané smetany.