Do ořechového koláče podle časopisu FOOD jsem se zamilovala nejen já, ale každý kdo ho ochutnal. Je to opravdu hit. Někdy (oproti původnímu receptu) do náplně dávám mix ořechů a mandlí, alergici určitě ocení čistě mandlovou náplň. Těžko říct, která je lepší.

Na těsto potřebujeme:

• 175 g hladké muky
• 85 g chladného másla
• 1 žloutek
• 50 g krupicového cukru
• 1-2 lžíce studené vody

Na náplň potřebujeme:

• 220 g vlašských ořechů nebo oloupaných mandlí, případně polovinu mandlí a polovinu ořechů
• 125 g másla
• 125 g krupicového cukru
• 40 ml smetany nebo mléka
• 50 g medu
• ½ lžičky vanilkové esence

1. Z mouky, másla, cukru, žloutku a vody vypracujeme těsto. Vyválíme placku, kterou dáme do dortové formy, propícháme vidličkou a necháme asi 10 minut v chladnu. Dáme péct do trouby rozehřáté na cca 180 °C a pečeme asi 15 minut. Vyjmeme z trouby a necháme prochladnout.
2. Než se předpeče těsto, připravíme si náplň. Do kastrůlku dáme máslo, smetanu, cukr a med. Vaříme za stálého míchání, po 5 minutách přidáme vanilkovou esenci a ořechy.
3. Náplň nalijeme na předpečené těsto a dáme péct do trouby na 15-20 minut na 160 °C. Náplň by měla při pečení probublávat.