Výběr hlavního kuřecího jídla nebyl jednoduchý. Měla jsem potřebu kuře zkombinovat s citrusy a v lednici se mi schovávala kapusta, takže když jsem narazila na tento recept, zaradovala jsem se. Je v něm sice použitý jiný druh kapusty, který se podle mě snad v ČR ani nedá sehnat, ale nevadí. Řekla jsem si, že to zkusím s naší hlávkovou.

Celý recept je ale zrádný v několika krocích – pozor na česnek, nenechte ho zhnědnout, a pozor na kapustu, neduste ji moc dlouho. Obě věci vám zajistí doslova hořkou vzpomínku na slavnostní oběd. Celé jídlo můžete doplnit nějakou sacharidovou přílohou, ale proč byste to dělali, když cukr si doplníte v limetkovém koláči :).

Kuřecí stehno s mandarinkami a kapustou (pro 2 osoby)

2 horní kuřecí stehna s kůží (původní recept uvádí 4, ale když máte jen jedno kuře, tak se nedá nic dělat 🙂
sůl, pepř
1 lžíce oleje
3 stroužky česneku
2 mandarinky, oloupané a nakrájené
250 ml kuřecího vývaru
70 ml pomerančové šťávy (z 1 šťavnatého pomeranče)
půlka menší kapusty (toto se špatně měří, takže od oka)

• Pomůže vám, pokud máte pánev, kterou můžete dát i do trouby. Pokud nemáte, dejte nahřát nádobu, ve které budete zapékat.
• Stehna osolte a opepřete a na středním ohni dejte na pánev na rozpálený olej kůží dolů.
• Po 7–10 minutách, když kůže vypadá křupavě, otočte, přidejte na minutku stroužky česneku a pak i mandarinky a 2–3 minuty vše restujte.
• Kuře obraťte zase kůží nahoru, přidejte vývar a pečte v troubě na 200 °C asi 25 minut.
• Vytáhněte z trouby, kuře dejte na stranu a přikryjte, aby nevychladlo (můžete dát do vyhřáté otevřené trouby).
• Mandarinky s česnekem rozmačkejte, přilijte pomerančovou šťávu a chvíli redukujte, aby se vám vytvořila omáčka.
• Nakonec přidejte kapustu, kterou nechte spíš lehce „prohřát“. Když ji moc udusíte, může zhořknout, a to by byla škoda.