Ingredience

• 2.3 kg čerstvých rajčat oloupaných a zbavených semínek (Rajčata snadno oloupete
• pokud vršek naříznete do X a na 10 vteřin ponoříte do vařící vody a poté do ledové. Slupka se pak sloupne téměř sama.)
• 1 mrkev (1/2 nastrouhejte a přidejte do omáčky a druhou polovinu přidejte před koncem vaření a potom vyjměte.)
• ¼ hrnku olivového oleje (nebo loje)
• 3 střední cibule
• nakrájené na kostičky
• 8 stroužků čerstvého česneku (nebo více podle chuti) nasekaného najemno
• ⅓ hrnku čerstvé bazalky
• nasekané najemno
• 1 snítku čerstvého tymiánu (nebo ½ čajové lžičky sušeného)
• 1 snítku čerstvého oregana (nebo 1 čajovou lžičku sušeného oregana)
• 2 bobkové listy (po vaření odstraňte)
• 2 snítky petržele (nebo 1 čajovou lžičku sušené)
• 1 lžíci medu
• 1 čajovou lžičku soli

Postup přípravy

1. Nalijte olivový olej do velkého polévkového hrnce rozpáleného na střední teplotu.
2. Přidejte cibuli na kostičky, česnek a nastrouhanou mrkev.
3. Opékejte 6-8 minut nebo dokud cibule nezesklovatí a nezkřehne.
4. Přidejte rajčata, nasekanou bazalku, oregano, tymián, bobkový list, petržel a sůl.
5. Vařte zvolna na nízké teplotě 2-3 hodiny nebo dokud omáčka nezhoustne nebo nezačne tmavnout.
6. Na posledních 30 minut přidejte mrkev, absorbuje kyselost.
7. Vyjměte bylinky a mrkev.
8. Volitelně: Pomocí ponorného mixéru rozmixujte do hladka. (Pokud chcete hustější omáčku, tento krok vynechte.)
9. Použijte ji okamžitě nebo skladujte maximálně 1 týden v ledničce, případně zavařte podle návodu pro zavařování rajčatových produktů.